橘子一定要带着白丝吃,不然就是浪费营养?丨1分钟科普

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发布时间:2018-01-28 02:44

作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)

网上很多文章说剥橘子的时候不要把橘子外的一层白丝剥掉,因为这些白丝也是非常有营养的,有的甚至说能治病。橘子上的白丝真的有这么厉害吗?

剥开橘子后,里面的白丝称为橘络,橘络其实是中果皮,它含有膳食纤维、钾、钙、镁等营养成分,不过,这些营养成分在普通食物中也含有,并没什么特别的地方。

此外,橘络中还有黄酮类化合物、挥发油等活性成分,其中,黄酮类化合物主要是橙皮苷,挥发油主要成分为D-柠檬烯。正因为含有这些有效成分,橘络还被当成药来用。

不过,一个橘子里橘络的量很少,能摄取到的营养或活性成分的量也就很有限了。因此,对于橘络,如果喜欢就吃;如果不喜欢就剥掉,没什么可惜的。

参考资料

1.王亚雯,辛中豪,蒲玲玲等.柑橘橘络提取物通便作用的实验研究 《中国食物与营养》, 2017 , 23 (5) :73-76

2.姚世响,谢姣,曾凯芳. 温州蜜柑和椪柑橘络主要矿质元素含量的比较分析.《光谱学与光谱分析》,2017 , 37 (4) :1250-1253

3.余菁,宋旭峰.HPLC测定橘络中橙皮苷的含量.《中国中药杂志》,2006 , 31 (10) :850-851

4.夏文斌,周瑞芳,欧桂香.橘白、橘络、橘叶、化橘红、青皮与陈皮的挥发油成分比较分析.《亚太传统医药》,2011 , 07 (10) :33-36

图片来源:123RF图库

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