老人营养餐:素炒腰果,活血护心

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发布时间:2018-07-07 10:04

  西芹百合炒腰果,清新香脆,可平肝降压,活血护心,益智养颜。具体做法如下,取西芹150克,百合50克,腰果100克,盐、鸡粉、色拉油适量。将百合掰成瓣,西芹洗净切片,将西芹和百合倒入沸水锅中,焯水后捞出,放冷水中备用。锅里放油,热油后放入腰果,小火煎炒,至腰果酥脆呈金黄色盛出;锅内留底油,将西芹和百合沥干水分,倒入锅内大火急炒,然后放入炒酥的腰果,加适量盐和鸡粉,熄火炒匀即可。

  中医认为,芹菜有平肝降压、安神镇静、利尿消肿等功效。芹菜膳食纤维含量高,能清肠通便,预防便秘和肠癌,而且降脂降糖。百合有滋阴润肺、清心安神等功效。腰果可补虚、活血、益智、养颜。腰果含丰富的钾、镁、硒等微量元素,可保护心脏,增强心脏活力,预防心脏病,同时油酸和亚油酸含量较高,能降血脂,保护心脑血管健康。▲

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